Quando ero piccola e andavo a pranzo da mia nonna adoravo le sue verdure ripiene con carne e formaggio.
Quando sono “cresciuta” ho continuato a farmele fare e poi le ho chiesto di spiegarmi cosa dovevo fare per cercare di imitarle.
Ieri ho provato a farle sostituendo la carne con del prosciutto cotto e se devo essere sincera non erano buone come quelle della mia nonna ma non sono venute per niente male e sono riuscita a farle mangiare anche a Pupa nonostante il verde delle zucchine fosse ben visibile!
Ingredienti:
- 2 zucchine
- 2 patate
- 1 etto di prosciutto cotto
- formaggio grattugiato
- 2 sottilette
- un altro formaggio a piacere grattuggiato con la grattugia con i fori larghi
- sale e pepe
Pulire le zucchine, tagliarle a metà e con uno scavino estrarre la polpa e metterla in un piatto.
Pelare le patate e con lo scavino togliere la polpa e metterla insieme a quella delle zucchine.
Tagliare a pezzi molto piccoli la polpa delle 2 verdure e mescolarla con il prosciutto tagliato a pezzettini, i formaggi e le sottilette. Regolare con sale e pepe.
Mettere le verdure in una padella cosparsa con un filo d’olio
e farle cuocere coperte per circa 30/40 minuti rigirandole più volte.
A me è avanzato dell’impasto che ho messo a cuocere nella pentola insieme alle verdure.
