Tortino di zucchine, patate e speck

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Amo sperimentare in cucina e amo i piatti che hanno come ingrediente principale la verdura e così, qualche sera fa, non avendo per niente le idee chiare sulla cena, ho deciso di provare a sperimentare!
zucchie-e-speck3Ho cercato tra le mie ricette se ci fosse qualcosa che mi facesse venire voglia di cucinare ma non ho trovato nulla che mi desse la “carica” che stavo cercando! Oppure ne trovavo altre che mi ispiravano, ma poi non avevo tutti gli ingredienti per realizzarle.

Così dopo aver letto alcune ricette, che avevano le zucchine come ingrediente principale, ho deciso di aprire il frigorifero e di dar sfogo alla mia fantasia unendo un po’ tutte le cose: ingredienti a disposizione, fantasia e spunti trovati on line.

E’ nato cosi il Tortino di Zucchine, Patate e Speck.

Una ricetta semplice, veloce e di grande effetto (almeno lo è stata per noi!)

Ahimè nemmeno in questo modo sono riuscita a farne assaggiare una fetta alle mie due principesse che sono sempre “reticenti” alle novità e questo resta comunque un mio grande cruccio!

Ingredienti

  • 1 zucchina piuttosto grande (oppure 2/3 piccole)
  • 1 patata
  • 100 g ricotta
  • 50g speck
  • 2 cucchiai grana grattugiato
  • sale, pepe
  • formaggio a fette (emmentaler, mozzarella e/o sottilette)

Con la grattugia a fori grandi grattugiare la zucchina e la patata e metterle in una ciotola.

Aggiungere la ricotta, lo speck e il grana. Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
zucchine-e-speckOliare una teglia e stendere metà del composto preparato.

Tagliare l’emmentaler o la mozzarella a fette sottili e metterle sul primo strato del composto di verdura, fino a ricoprirlo quasi totalmente.
zucchie-e-speck1Coprire il formaggio con il restante composto.

Cospargere la superficiie con un mix di grana e pane grattugiato.
zucchine-e-speck2Infornare a 180° per 20/30 minuti.

A fine cottura accendere il grill per pochi minuti in modo da colorare la superficie e fare la “crosticina”.

Servire caldo o tiepido.

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