Tortino carciofi, scamorza e speck

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Finalmente è tornata la stagione dei carciofi!
L’altra sera non sapevo cosa cucinare e prendendo spunto da una ricetta trovata in rete ho creato questo piatto che a noi è piaciuto molto, provatelo e fatemi sapere!
Ingredienti

  • 3 carciofi
  • scamorza a dadini
  • 3 fette di speck
  • pane grattugiato
  • formaggio grattugiato
  • sale, pepe, olio evo

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e poi divideteli a meta ed estraete la barba centrale.
Metterli in acqua e limone (per non farli annerire).
Nel frattempo mettere un pentolino con dell’acqua sul fuoco e quando inizierà a bollire salare, tuffare i carciofi e farli lessare per 6/7 minuti circa. Scolarli e metterli in una pirofila precedentemente oliata.
Nel frattempo tagliare la scamorza a dadini e lo speck a listarelle.
Aggiungere scamorza e speck sui carciofi, cospargerli prima con il pane grattugiato e poi con il formaggio.
Infornare a 180° per circa 30 min.
Prima di sfornarli passarli sotto il grill in modo da formare una leggera crosticina in superficie.

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