Torta con marmellata e gocce di frutta

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L’idea di questa torta la devo al blog Dolcizie che un po’ di tempo fa ha pubblicato questa ricetta.
Siccome Pupa è un’amante della marmellata in uno di questi ultimi pomeriggi piovosi, per cercare di impegnarla un pò e per smorzare le sue continue crisi di capricci, ho deciso di coinvolgerla in questa prova e così, ripartendo da quella ricetta, ne ho creata una tutta mia…
Il risultato? Buonissima e direi anche piuttosto salutare!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 50 g farina antigrumi Il Molino di Chiavazza
  • 30 g farina manitoba Il Molino di Chiavazza
  • 30 g farina integrale Il Molino di Chiavazza
  • 60g olio oliva (o extra vergine basta che non sia troppo forte)
  • 60g zucchero (ho deciso di dimezzare la dose dello zucchero perché oltre alla marmellata ho messo le gocce alla frutta che contengono altro zucchero)
  • 1 bustina di lievito
  • 125g yogurt (io all’albicocca visto che la marmellata era di albicocche ma va bene anche naturale o di qualsiasi altro gusto)
  • marmellata di albicocche
  • 30g gocce di frutta Rebecchi all’albicocca
  • pizzico di sale

In una terrina mescolare lo zucchero insieme all’olio aiutandosi con le fruste elettrice e continuare fino ad ottenere un composto biancastro.
Aggiungere le uova, le farine, un pizzico di sale, lo yogurt e per ultimo il lievito.
Infarinare leggermente le gocce di frutta e poi unirle velocemente al composto.
Mettere metà dell’impasto in una teglia imburrata (o, se come me usate le teglie in silicone, non serve nemmeno ungere lo stampo), aggiungere qualche cucchiaiata di marmellata

e poi coprire con il rimanente impasto.

Infornare a 180° per 30/40 min. circa
Quando è fredda cospargere con zucchero a velo

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