Polpettone patate e fagiolini

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Quando ho aperto il numero di ottobre di Sale e Pepe e ho trovato questa ricetta non ho resistito alla tentazione e ho deciso che avrei dovuto provarla visto che io amo polpette e polpettoni tanto più se sono fatti con le verdure

Come mio solito ho apportato qualche piccola modifica a quella che era la ricetta originale e devo dire che il risultato finale è stato ottimo!
Ingredienti per 2 persone:

  • 250g fagiolini
  • 200g patate
  • 100 crescenza o ricotta o un formaggio morbido
  • 2 uova
  • 100g grana grattugiato
  • pane grattugiato
  • prezzemolo, basilico
  • sale, pepe, olio evo

Pulire e lavare le verdure.

Far lessare i fagiolini e le patate separatamente.

Tritare i fagiolini, schiacciare le patate e mettere entrambe le verdure in una ciotola dove aggiungere: il formaggio morbido, il grana, le uova, le erbe aromatiche, sale, pepe.
Oliare una teglia (o uno stampo da plum cake se volete dargli la forma tipica del polpettone) e cospargerla con un po’ di pan grattato.

Versare il composto, livellarlo e sulla superficie mettere altro pan grattato e un filo d’olio.
Cuocere in forno caldo a 200 per circa 30 min.

Sfornarlo quando la superficie apparirà dorata.

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