Plum cake senza olio e burro

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Pupa è stata colpita dalla varicella e così in quest’ultima settimana le giornate sono un po’ lunghe visto che non le è stato permesso uscire per qualche giorno.

Così in una di queste giornate le ho proposto di aiutarmi a fare una torta visto che quella con le mele che le aveva preparato la nonna non era stata di suo gradimento (potete trovare la ricetta qui) e si era limitata a rubare qualche uvetta dal piatto mio e del Fidanzato.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 250 g yogurt (io 125g albicocca magro e 125 g bianco magro)
  • 80g zucchero (ho ridotto la quantità rispetto alla ricetta originale perché ho aggiunto le gocce di frutta
  • 1 bustina lievito
  • 50 g gocce frutta Rebecchi albicocca
  • 150g farina (io antigrumi Mulino Chiavazza)
  • 50 g fecola patate

In una terrina montare le uova con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio.
Aggiungere lo yogurt e mescolare ancora per qualche minuto.

In un’ altra terrina mescolare la farina, la fecola e il lievito e aggiungere il tutto al composto di uova.
Infarinare le gocce di frutta e aggiungerle per ultimo ingrediente nell’impasto.


Imburrare uno stampo da plum cake e versarvi il composto.

Infornare a 180° per 40/45 minuti

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