Ingredienti per 6 panettoncini (per fare 1 panettone, raddoppiare gli ingredienti)
- 90 ml latte
- 65 g zucchero
- 65 g burro sciolto lentamente
- 1 uovo+ 1 tuorlo
- essenza di arancio
- 1 bustina vanillina
- 200 g farina manitoba
- 12,5 (mezzo panetto) di lievito di birra fresco
- 70 g uvette
Preparazione
Fare con la farina e la vanillina una fontana e mettere al centro il latte dove precedentemente avrete sciolto il lievito, aggiungere lo zucchero, le uova, l’essenza di arancio e le uvette e impastare energicamente per qualche minuto (io ho messo tutti gli ingredienti nel robot e ho impastato per qualche minuto, aggiungendo un pò di farina se mi sembrava che l’impasto fosse troppo appiccicoso).
Formare una palla, mettere un pò di carta da forno sulla lastra del forno e lasciar lievitare per 1 ora coperto in luogo tiepido (io di solito lo metto nel forno chiuso).
Trascorsa l’ora reimpastare nuovamente e riformare la palla e lasciare lievitare un’altra ora.
Dopo la seconda ora reimpastare e far lievitare ancora 1 ora.
Dividere il composto in 6 parti e metterle negli stampi di carta da panettone e farli lievitare per altri 40 minuti nel forno che prima avrete acceso a 40° e poi spento.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti (io dopo mezz’ora li ho controllati per capire se il tempo era corretto anche perchè andrebbero tolti dal forno quando la crosta in superficie diventa di un bel marroncino bruciato).
Il tempo di lievitazione è un pò lungo, ma il risultato è buono, e poi la casa si riempe di un profumo buonissimo
