Orzo con pesto e pomodorini

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Adesso che le temperature sono salite faccio un po’ fatica a cucinare zuppe o minestre nonostante io le ami un sacco e così qualche sera fa ho deciso di usare il farro che avevo acquistato pensando di fare una zuppa, per fare un primo piatto veloce e fresco perché si può consumare anche a temperatura ambiente, come abbiamo fatto noi, ma va benissimo anche freddo in alternativa alle classiche insalate di riso.

Siccome avevo del pesto fatto da me e scongelato qualche giorno prima, per non correre il rischio di doverlo buttare ho deciso di usarlo per condire il mio farro.

Ingredienti per 3 persone

  • 180 g farro (Pupa ne ha mangiato un pò meno ma la dose è di circa 60g a persona)
  • 1 confezione di pomodorini datterini
  • pesto
  • olio extra vergine

Far bollire dell’acqua in una pentola, versare il farro e mentre cuoce (io uso quello precotto che ha bisogno di circa 10 min. di cottura in alternativa si può usare anche un altro tipo con cottura più lunga) lavare e tagliare i pomodorini in pezzetti piuttosto piccoli.

Non appena è cotto, scolarlo e metterlo in una ciotola, condirlo con un filo di olio extra vergine di oliva e il pesto.
Aggiungere per ultimi i pomodorini.

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