Minestra spinaci e prosciutto

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I week end in montagna mi permettono di leggere qualche rivista accumulata e non letta con attenzione al momento della sua uscita e così sabato, leggendo Io e il mio Bambino di maggio,  ho trovato questa minestra che prossimamente farò a Pupa perchè, fortunatamente, anche se fa fatica a mangiare le verdure “verdi” quando gliele propongo sotto forma di minestre passate se le mangia tutte con grande voracità!
Ho deciso di pubblicarla perchè so che se mi limitassi a strappare la pagina con la ricetta nel momento in cui vorrei realizzarla non saprei più dove trovarla!

Ingredienti:
1 patata
1 carota
20g spinaci
50g prosciutto cotto
2 cucchiai semolino
1 cucchiaio parmigiano
Olio evo

Con la patata, la carota e gli spinaci preparare un brodo vegetale. Frullare le verdure aggiungendo anche il prosciutto cotto.
Far cuocere il semolino nel passato ottenuto.
Aggiungere un cucchiaio di olio evo e il parmigiano e servire.

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