Finta frittata di zucchine con pomodoro e formaggio

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Il nome per questa ricetta me l’ha suggerito il Fidanzato mentre la stavo preparando: mi ha visto alle prese con il tentativo di capire se il fondo della mia preparazione si era “colorato” e mi ha chiesto: “Questa sera frittata?”

Siccome non era quello il mio intento, perché quello che lui vedeva nella padella era la mia interpretazione della Pizza di zucchine con pomodoro e mozzarella che ho trovato sul blog di Vale Fantasia e Cucina, ho deciso che il nome del piatto nel mio caso poteva diventare: Finta frittata di zucchine con pomodoro e formaggio.

zucchine4Questa volta, rispetto a quanto sono solita fare non ho apportato nessuna modifica, se non nella scelta del formaggio finale: siccome non avevo la mozzarella l’ho sostituita con fette di emmental e un po’ di gorgonzola, scelta dettata da quello che ho trovato in frigorifero ieri sera!

Ingredienti:

  • 3 zucchine di media grandezza
  • 100g farina (io 30 farina integrale e 70g farina 00)
  • 1 uovo
  • sale, pepe
  • salsa di pomodoro
  • emmental e gorgonzola (o formaggi che avete in casa)

Lavare e spuntare le zucchine, con l’aiuto della grattugia a fori larghi grattuggiarle e metterle in una terrina o in uno scolapasta per almeno mezz’ora per far perdere l’acqua.

Trascorso questo tempo strizzarle con le mani e metterle in una terrina dove aggiungere: uovo, sale, pepe e farina.

zucchineMescolare bene tutti gli ingredienti.

Oliare una padella e mettere il composto di zucchine, far cuocere a fuoco moderato fino a quando sul fondo non si sia creata la “crosticina”.

zucchine1Quando risulterà pronto trasferire il composto sulla placca del forno, dove precedentemente avremo messo della carta da forno, e cospargere la superficie prima con la passata di pomodoro e poi con le fettine di formaggio.

Mettere in forno per 15 minuti a 200°.

zucchine3Noi l’abbiamo gradita molto perché risulta un piatto davvero appetitoso che permette di far mangiare le zucchine anche ai bambini, soprattutto se amanti del pomodoro!

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