Budino di panettone – La ricetta della domenica 2

Per la ricetta della domenica di questa settimana ho scelto un dolce che permette di utilizzare i panettoni che forse qualcuno, come me, ha ancora in casa (considerato poi che oggi é San Biagio, quale altra ricetta potevo scegliere!)
Ho cercato un po’ in rete e ho trovato questa ricetta http://ricette.giallozafferano.it/Budino-di-panettone.html e ho deciso di provarla perché a “sensazione” mi piaceva.
Ovviamente ho apportato qualche modifica perché mi piace fare così….

Ingredienti:

• 700 g panettone
• 80 g zucchero
• 2 uova
• 700 g latte
• poca cannella
• 1 bustina vanillina
• cioccolato fondente

Tagliare a pezzi il panettone metterlo in una ciotola e coprirla con della pellicola per non farlo seccare
nel frattempo far bollire il latte e aggiungere un pizzico di cannella (o anche di più se piace)
In una terrina separare i tuorli dagli albumi e iniziare a mescolare i tuorli con metà zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che andrà aggiunto al latte precedentemente preparato.
Aggiungere il panettone a pezzi e i tuorli montati a neve bene ferma.
Tagliare il cioccolato a pezzetti non troppo piccoli e aggiungerli al composto.
Mettere il composto ottenuto in uno stampo da budino e inserirlo in una teglia più grossa piena di acqua bollente per poco piu di metà della sua capacità perchè il budino dovrà cuocere a bagnomaria.
Infornare a 200° per almeno 40 minuti. ( in realtà il mio budino ha cotto per quasi un’ora visto che ogni volta che facevo la prova dello stecchino usciva umido….).